YAMAZAKI 25 YEAR OLD LIMITED EDITION

Giới thiệu về Yamazaki 25 Year Old Limited Edition

Yamazaki 25 năm tuổi phiên bản giới hạn được thiết kế theo phong cách đậm chất văn hóa Nhật Bản với dáng chai truyền thống, hộp gỗ và được niêm phong bằng một chiếc “Mizuhiki” – năm nút thắt dây tượng trưng cho sự đồng thuận, chung tay, ý muốn nói tới những khoảnh khắc tình cảm gắn kết, tôn vinh lòng hiếu khách của người Nhật Bản. Tính đến nay, hãng chỉ xuất xưởng đúng 2000 bản, điều đó càng khiến giá trị của Hakushu 25 Year Old Limited Edition tăng lên nhiều lần, nhất là khi cơn sốt whisky Nhật vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt trên toàn thế giới. Nếu có thể bỏ qua sự đắt đỏ của nó thì chắc chắn đây sẽ là một trong những trải nghiệm tuyệt vời nhất cuộc đời của những người thưởng rượu.

Hakushu 25 năm tuổi phiên bản giới hạn được đóng chai ở mức 43% và có dung tích 700ml. Chai whisky này cũng đã được trao tặng giải Single Malt Whisky tốt nhất Nhật Bản năm 2016.

Yamazaki 25 Year Old Limited Edition Tasting Notes

Hương: Nhẹ nhàng và tinh tế của hỗn hợp hương trái cây, mạch nha và một chút gia vị ở những lớp tiếp theo.

Vị: Chất rượu nhẹ nhàng, hơi mỏng, mịn và mềm với vị ngọt trái cây và ấm áp với chất gia vị tinh tế.

Hậu vị: Rất dài, mịn màng, ít ngọt và hơi cay

Nhà máy chưng cất Yamazaki

Lịch sử ra đời của hai nhà máy Yamazaki

Nhà máy chưng cất Hakushu ban đầu được xây dựng năm 1973 trong một khu rừng chân đồi phía Nam dãy Akaishi, Nhật Bản. Vào thời điểm ban đầu, nhà máy có 24 cột tĩnh với nhiều hình dạng khác nhau. Whisky của Hakushu ban đầu được dùng để pha trộn và tạo ra Blended whisky của Suntory. Nhà máy này cũng ngừng hoạt động vào những năm 1990 để nhường chỗ cho người kế nhiệm.

Nhà máy chưng cất thứ hai được xây dựng năm 1981 với tên gọi Hakushu Higashi, và ban đầu chúng hoạt động độc lập. Nhưng sau này, nhà máy thứ hai đã được đổi tên thành Hakushu và trở thành nhà máy chính thức. Nhà máy chưng cất thứ hai này có độ cao lên tới 700m so với mực nước biển, điều đó tạo ra hiệu ứng chưng cất ở áp suất thấp. Chính vì vậy, quá trình chưng cất diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn, gây rất nhiều khó khăn cho việc chưng cất các hợp chất nặng hơn và có điểm sôi cao hơn, và kết quả là thứ whisky nhẹ nhàng hơn rất nhiều những loại whisky truyền thống khác.

Nhà máy chưng cất mới này sử dụng kiểu nghiền mạch nha truyền thống với nắp đồng, trục gỗ. 12 cột tĩnh được đốt nóng trực tiếp bằng lửa than. Các cột tĩnh của nhà máy chưng cất này nhỏ hơn nhà máy thứ nhất với hình dáng chiếc đèn lồng. Chúng cũng có nhiều hình dáng khác nhau với mục đích tạo ra thành phẩm với nhiều cung bậc hương vị.

Yamazaki – Sự khác biết của Whisky Á Đông

Suntory Single Malt Whisky Yamazaki là sản phẩm chính thức đầu tiên của nhà máy, được phát hành năm 1994 nhân kỷ niệm 70 xuất xưởng mẻ whisky đầu tiên tại House of Suntory Whisky. Chai whisky thể hiện những đặc trưng nhất của Yamazaki khi đó với hương vị khói nhẹ, trái cây và hơi ngọt. Thông qua sự pha trộn cẩn thận của nhiều loại thùng tại nhà máy, thứ single malt whisky xanh tươi và nhẹ nhàng độc đáo này đã ra đời.

Yếu tố khiến Yamazaki tạo ra sự khác biệt rất lớn với gần như toàn bộ thế giới whisky, đó chính là môi trường nơi nhà máy tọa lạc, cũng như phương pháp để tạo ra thành phẩm. Trong quá trình lên men, các nghệ nhân thủ công chỉ sử dụng bề mặt gỗ để tăng cường quá trình chín bằng cách giữ nhiệt trong không khí mát mẻ tại nhà máy chưng cất. Việc sản xuất với áp suất thấp cũng giúp chất rượu trở nên thanh cảnh, nhẹ nhàng, và cuối cùng chính là nguồn nước nơi thượng nguồn, càng tạo nên sự tinh khiết của whisky.

Keizo Saji, chủ tịch kiêm Master Blender đời thứ hai của Suntory đã kế thừa sứ mệnh của cha mình, đưa whisky Nhật Bản vượt qua ranh giới hiện tại vào thời điểm đó. Ông đã tìm kiếm khắp đất nước để tìm được nơi phù hợp cho việc xây dựng nhà máy chưng cất có thể tạo ra thứ whisky khác biệt với phần còn lại, thứ whisky thơm ngon tinh tế nhất khiến mọi người say đắm.

Sau quá trình dài kiên trì tìm kiếm nơi thượng nguồn nhiều con sông lớn, sâu vào trong những ngọn núi hiểm trở, ông đã tìm thấy địa điểm mình cần. Yamazaki được xây dựng và trở thành một trong những nhà máy chưng cất cao nhất thế giới. Yamazaki được núi rừng hùng vĩ bao quanh, là nơi phản ánh đặc trưng của thiên nhiên Nhật Bản. Whisky nơi đây cũng được ví như sự ưu đãi của thiên nhiên chính bởi khí hậu rất đặc biệt, và sở hữu trong mình sự mềm mại, tinh khiết hiếm có. Thậm chí, nhà máy đã sử dụng một phần nguồn nước đến từ cách lọc nước mưa và tuyết qua những tảng đá granit hàng nghìn năm tuổi của những ngọn núi nơi đây. Sự công phu và sáng tạo đó đã được đền đáp bằng thứ whisky của thiên nhiên, độc nhất và tinh tế có tên gọi Yamazaki